相关文章

济南酒店排烟罩之厨房排风量的确定性分析

各家厨房差别较大,厨房面积与厨具、炉灶的数量不成正比,同样灶的产生的污染物和热量也

差别很大。实际上厨房通风并非是全面通风,按换气次数设计风量会有很大的误差。

国家环保 GB18483-2001《饮食业油烟排放标准》规定每个灶头需风量2000m3/h。笔者认为按照此方法设计风量仍有局限性。实际上饮食业的实际情况要复杂:炉灶大小,炉灶有广式、苏式等分别;除了灶头外还有汤锅、煲仔、蒸锅烤箱等;在功能上,有烹调间,蒸煮间,面点间,烧烤间,西餐加工间,洗碗间等,散热量及污染物散发量都不同,简单按灶头数量确定排风量是不适当的。

G=3600L(h2-h1)Vx,m3/h

L------烟罩下进风面的长度 (烟罩两端长度以及双面进风另一边长度也应计算在内), m ;

h1-----灶台高度,m;

h2-----烟罩下沿高度,m;

Vx------进风速度,m/s。

灶台高度按0.8 m计算,烟罩下沿高度一般按1.9 m计算。进风速度按0.5 m/s左右选取。大量实践证明,集烟罩的进风面每米长按风量2000 m3/h左右,具有较理想的通风效果。

济南酒店排烟罩